现场会议 | 第十七届中央厨房（预制菜工厂）建设与发展高峰论坛论坛背景

围绕2023年的“中央一号文件”，首次将预制菜写入其中，提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”，预制菜产业迎来发展新机遇。2024年3月21日，国家市场监督管理总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面上，对预制菜的定义和范围进行了明确，并从标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展等方面作出要求，预制菜产业规范化发展的进程正在加速。

中央厨房是食品原材料集中加工，统一配送到终端网点的生产加工服务模式统称。近10年来，伴随着中国餐饮业高速发展，全国各地掀起中央厨房（预制菜工厂、产业园）建设热潮。如何在市场高度饱和，各行业都健全发展的今天，有“降维打击”的产品或者管理模式，使得企业在竞争白热化的市场中脱颖而出，拔得头筹，非但要有过硬的产品还要有科学的管理，同时还要借助先进的硬件设备和软件程序来为企业的发展增加活力和动力。