又一笔智商税？你可能也上了这个网红家电的当
发布日期：2024/7/1 8:04:21
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又一笔智商税？你可能也上了这个网红家电的当本文转自【太平洋电脑网】；为了面对高血糖、过度肥胖带来的风险性，“低糖”、“脱糖”等健康养生概念日渐流行，日常生活里不少人开始选择低糖的饮食方式。
近年来，网红脱糖电饭锅突然闯入养生人士的视野，其号称在煮饭的过程中能够有效降低米饭里的糖分，从而达到健康饮食的作用。
“脱糖电饭锅”是否真的有如此神奇？
先给个结论，其实网红脱糖电饭锅并不能真正的脱糖，是个智商税，减少糖分还是得从食材入手！下面请看具体分析。
何谓“脱糖”？
首先要弄清楚的是，常见的电饭锅的基本功能就是煮熟米饭，作为一款家电产品，想要做到“脱糖”还得从烹饪的原材料——大米上说起。
电饭锅通过使大米糊化改变淀粉分子的形态，淀粉在人体内经消化酶作用转化为麦芽糖和葡萄糖后被消化系统吸收，改变血糖值。
淀粉是白米饭作为碳水化合物的主要构成部分，大米中含有直链淀粉和支链淀粉两类淀粉。其中直链淀粉是一种长直形态、在烹饪过程中不易凝胶化的淀粉分子，而支链淀粉是一种高度支化、在烹饪时极易释放的淀粉分子。
这两者最直观的比较就是，长粒白米中含有的直链淀粉含量更高，做出来的米饭蓬松且具有较低的血糖生成指数；糯米中含有的支链淀粉含量更高，做出来的米饭粘黏而具有很高的血糖生成指数。
也就是说大米中含有的支链淀粉越多，在食用后越容易促使血糖的升高。
由此可见，电饭锅在烹饪大米的过程中需要使其支链淀粉含量，或者是整体淀粉含量减少，从而达到给米饭“脱糖”的效果。
