预制菜品加工产业打通家庭速食厨房的“最后一公里” “道道是硬菜，轻松成大厨”“地道晋味，五分钟出餐”“加热即食，堂食口感”……预制菜品的广告这样介绍自己。2020年，受疫情影响，市民外出就餐大受限制，预制菜品开始频繁出现在线上线下各大商超平台。通过预加工环节，预制菜品大大降低了在家做饭的劳动强度和消耗时间，打通了家庭速食厨房的“最后一公里”。

　　秒变大厨

　　“叮！”一声清脆铃声来自微波炉，“85后”上班族周婕端出了一盆色香味俱全的小龙虾。8月14日正值周日，周婕邀好友来家中做客。除了即食小龙虾，她还从超市买回了预制菜品糖醋丸子和过油肉。拆装、开火、添油、热锅，倒入锅内，快速翻炒，加入料包，不到3分钟，飘着醋香的过油肉装盘上桌。

　　“以前做过油肉，买肉、备菜，腌制、过油滑肉，没有个把小时完不成。烹炒中，各种调料还得掌握好比例，稍微疏忽味道就不正。现在，买回预制菜，只负责最后一道工序，三五分钟搞定开吃。”说话间，周婕又将糖醋丸子端上了桌。朋友浅尝一口，表情惊艳，“你一个到厨房无处下手的人，今天成了厨神附体？”此时，周婕很有存在感。

　　“90后”常璐最近也对预制菜品产生了兴趣，“外卖吃多了觉得油腻，偶尔想下厨做做饭。”常璐说，她经常加班，三餐不固定，也没时间逛菜场做饭，就囤了一些预制菜品。“想吃的时候，热一下或简单炒一炒，几分钟搞定。”

　　预制菜品又称为半成品菜，简单来说，就是通过预加工，提前把食材做成半成品或者成品，食用时再根据需要，配上各种辅料简单加工而成的菜品。对于大众而言，预制菜品已不是新名词，特别是常态化疫情防控以来，预制菜品逐渐成为人们就餐的新选项。